膨化玉米粉，是將優質玉米經過高溫、高壓擠壓膨化，在經過深加工而制成的粉狀產品。在高溫高壓條件下，玉米粒所含水分不斷吸收能量而汽化，并向玉米分子內部強行滲透、切割，在達到均化段之前，玉米粉從固態逐漸變成粘流態。粘流態的玉米蛋白分子在均化段中繼續其蛋白質變性過程，并不斷被連續擠出，當遇到驟然降溫時，擠入蛋白質分子的水分子急速膨脹、汽化，并“炸”開包圍它的物質，完成最后變性過程，同時使產品形成具有無數微孔的疏松物質—膨化玉米條，膨化玉米條再經自然冷卻和粉碎后即成為膨化玉米粉。

膨化玉米粉為淡黃色、帶晶狀閃光的多微孔粉末，具有烤香味。加工中膨化玉米粉所起到的效果是粘合。例如魚飼料或其他水產養殖所用的飼料中通常都加有膨化玉米粉，因膨化玉米粉有較好的粘合力度和在水中較耐泡的特性，質量好的膨化玉米粉在水產養殖中價格較高。

膨化玉米粉的原材料玉米是有很好的功效的：

1、玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可以防治便秘、腸炎、腸癌等。

2、玉米有長壽、美容的作用

3、玉米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統功能能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用。

4、玉米有調中開胃及降血脂的功效。玉米須有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

5、玉米油能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。