玉米膨化是在水分、熱、機械剪切、摩擦、揉搓及壓力差的綜合作用下的淀粉糊化過程。在高溫、高壓及機械剪切使擠壓膨化比其他加工方式產生的淀粉糊化更加的徹底，與常規的煮熟工藝相比來說，能夠使植物細胞壁破裂，淀粉鏈更加的店，從而更有效地提高消化率。

膨化玉米用在飼料中也是極好的，對于幼齡動物來說，它的特消化器官尚未發育成熟，消化酶活性很低，并且由于斷奶應急使消化酶活性增長出現了倒退，常常因為淀粉消化不良導致腹瀉，影響了生產性能。當玉米膨化過后，淀粉糊化，使淀粉粒內存在相當比例抗酸抗抗酶的晶體結構不可逆地被破壞了，在動物的小腸內迅速吸收膨脹，大大地增加了淀粉酶的作用面積和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均有提高。

膨化玉米粉為淡黃色、帶晶狀閃光的多微孔粉末，它具有一股烤香味。在加工中膨化玉米粉所起到的效果是粘合。在魚飼料或者是其他的水產養殖所用的飼料中通常都是加有膨化玉米粉的，因為膨化玉米粉中有較好的粘合力度和在水中較耐泡的特性，質量好的膨化玉米粉在水產中的養殖的價格也比較高。膨化后的玉米粉纖維素含量很高，有著刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性。還能有降低血清膽固醇，可以預防高血壓和冠心病的發生。