膨化玉米粉，是將優質玉米經過高溫、高壓擠壓膨化，再經深加工而制成的粉狀產品。再高溫高壓的條件下，玉米粒所含水分不斷吸收能量而汽化，并向玉米分子內部強行滲透、切割，在達到均化段之前，玉米粉從固態逐漸變成粘流態。粘流態的玉米蛋白分子在均化段中繼續其蛋白質變性過程，并不斷被連續擠出，當遇到驟然降溫時，擠入蛋白質分子內部的水分子急速的膨脹、汽化，并“炸”開保護它的物質，完成最后的過程，同時也使產品具有無數微孔的疏松物質—膨化玉米條，膨化玉米條再經自然冷卻和粉碎后即成為膨化玉米粉。

膨化玉米粉中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、可防止腸炎、腸癌等。它還有長壽、美容的作用。能夠增強人體新陳代謝、調整神經系統功能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用。它還有著調中開胃及降血脂的功效。能有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

高消化率膨化工藝的高溫、高壓、高剪切力，破壞玉米淀粉的晶體結構，使淀粉顆粒顆粒膨脹并糊化，淀粉分子鏈被打開，增加了食糜顆粒的表面積，提高了消化率，同時蛋白質發生變性，氨基酸的消化率提高。與普通玉米的對比明顯。高誘食性和保健性膨化玉米具有濃郁的爆米花香味，適口性好，誘食性強，提高采食量。消化率高。